相信很多人的童年回憶都有桑葚，小編還記得小時候總是和小夥伴們打着和奶奶去澆菜的名頭去菜園子，就是為了偷摘桑葚，酸甜酸甜的，那時的我們覺得這就滿足了。
桑葚，又作桑椹，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實成熟時採收，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。
據說桑葚有六大功效，分別是：增強免疫功能、滋陰補血，生津潤燥、緩解和治療貧血症、治療肺結核和少痰乾咳病症、治療淋巴結核、通腸順便治便秘。一般人群均可食用，尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便秘者；體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。
由此看來，桑葚真是好處多多，既是水果又可藥用。然而，這麼好的東西，實用不當還會中毒，這是為啥？桑椹為桑樹的果穗，可入藥。桑椹含維生素、胡蘿蔔素、揮髮油、胰蛋白酶抑制物等.後者為主要有毒成分。食用不當可致中毒。
毒性：桑椹所含的揮髮油對消化道有刺激作用；胰蛋白酶抑制物可抑制腸道內的多種消化酶，特別是對胰蛋白酶活性抑制作用較強，使其不能破壞C型產氣莢膜桿菌B毒素，可致出血性腸炎。
中毒表現：進食桑椹後出現噁心，嘔吐，無力、劇烈腹痛和腹瀉，可出現血性便、血壓下降、休克等。嚴重者致死。
緊急處理：立即手法或藥物催吐，催吐後可給患者口服活性炭50g。出現劇烈腹痛、腹瀉，特別是有血性便者要及時到醫院診治。中毒預防：少食生桑椹或鹽漬後食用。
桑葚粥是很好的食療方，製作方法是：每次取干桑葚30～60克（鮮品60～90克），糯米60 克，煮成粥，加冰糖適量即可。凡老年人肝腎不足，陰血兩虛時，出現頭暈目眩，視力減弱，耳聾耳鳴，腰膝酸軟，鬚髮早白，以及腸燥便秘等症，均可選用。桑葚粥屬於補益粥，可以隨意經常食用，也可5～7 天一療程，每天分兩次空腹溫熱食用。但是脾虛腹瀉便溏時，勿用為好。
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