桑葚的保質期非常短,一兩天就可能會發生變質的問題,也可能會流失大量的營養成分，所以我們應該將桑葚儘量保存在一個低溫的環境中，下面就來具體了解下吧。
新鮮桑葚的保存方法
1、先洗凈，分成小包，放冰箱冷凍，吃時用熱水化開。
2、洗凈瀝乾水，少許鹽，大量糖醃製，密封進冰箱。
3、用敞口的容器盛放，放進冰箱冷藏，這樣可以避免呼吸作用對其品質的影響。
4、曬乾，用塑料袋封起來，也可以直接用來泡酒喝，具有補腎壯陽的功效。
5、用白砂糖或者紅砂糖來醃製，找個密封罐，一層桑葚，一層糖地放，然後蓋好放冰箱就可以了，可以放一星期都沒有問題，而且後邊還會出桑葚汁，可以進一步利用。經過這樣處理的桑葚，一不會變質，二不會過甜。
6、用水沖兩遍，然後用淡鹽水泡20分鐘，再沖一遍，用漏水的容器控干水分(放在通風處)1-2小時，再裝塑料袋封好，放進冰箱冷凍室。
於果實紅熟時採收，曬乾或生用、或加蜜熬膏用，具有滋補肝腎、補血養顏、生津止渴的功效。那麼新鮮桑葚怎麼保存時間長呢?
桑葚的食用禁忌
1、桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。
2、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。
3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
4、少年兒童不宜多吃桑椹，因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。
6、桑葚含澱粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。
7、桑葚吃多會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。
桑葚不僅可以直接食用，而且還可以用來泡酒，桑葚酒具有藥用價值，那麼喝桑葚酒對身體有什麼好處?
一、喝桑葚酒對身體有什麼好處
1、活血散瘀
桑葚作為桑科植物的果穗，性寒，入肝，腎經，可補腎養肝，桑葚泡酒有活血散寒，痛經活絡止血，適用於風濕骨痛，關節炎，肩周炎，下肢浮腫等症狀。
2、滋陰補腎
《本草疏經》中提到桑葚「甘寒益血而除熱，為涼血益陰之藥」，中醫認為其性寒，入肝，腎，心經;有滋陰補腎，熄風滋液等多重功效，青壯年男女食用桑葚酒可滋陰補腎，有效治療肝腎陰血虧虛，腰膝酸軟，關節不利等症。
3、利氣消腫
《本草綱目》中記載「桑葚，味酸甘，單食，止消渴，利五臟關節，通血氣，久服不飢，利五臟關節，通血氣。」「搗汁飲，解中酒毒，釀酒服，利水氣消腫」，並稱「桑之精華盡在於此」，因此食用桑葚酒可以有效改善水腫，利氣消渴。
4、潤腸去燥
《隨息居飲食譜》載：「滋肝腎，息祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。」性寒可止消渴的桑葚酒有生津止渴，潤腸去燥等功效，可以治療煩躁失眠，消渴口乾，大便乾結等症。
二、桑葚酒的食用方法
桑葚酒是桑葚釀造圍城，有滋陰補腎，益肝明目，生津止渴，潤肺潤腸功效，一般口服即可，每次喝15毫升，每天3次，時間不局限，不宜空腹飲用。
原料：桑葚1000克，糯米5000克，甜酒麴200克。
製作方法：桑葚搗爛，加水300毫升，煎取濃汁1000毫升左右，待其晾涼，糯米水浸瀝蒸熟，候涼後置於容器中，加酒麴，藥汁拌勻，密封，如常法釀酒，7-10天後藥酒釀成，去渣即可。
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