桑葚
【別名】桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹、葚、桑實等。
【食性】性寒味甘，歸肝、腎經。
【功效】補益肝腎、滋陰養血、烏髮明目、潤腸通便。
【食用價值】
1、 防止血管硬化
桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸、硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、 健胃助消化
桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
3、 美顏抗衰老
桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用。
4、 明目作用
常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。並能延緩衰老，是中老年人健體的佳果與良藥。
5、防癌抗癌
桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。
6、其他作用
此外，桑椹具有免疫促進作用。對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用。
【食用宜忌】
[宜]
適宜肝腎陰血不足之人，諸如腰酸、頭暈、耳鳴、耳聾、神經衰弱失眠，以及少年白髮者食用產後血虛便秘，病後體虛便秘，老人腸燥便秘，體弱之人習慣性便秘者食用。
[忌]
糖尿病人以及平素大便溏薄，脾虛腹瀉者忌食。
【飲食注意】
1、 不可過量食用。因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
2、 少年兒童不宜多吃桑葚。因為桑葚內含有較多的鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
3、 桑葚有通便作用。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。
4、 桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。
5、 未成熟的桑葚不能吃。 《本草新編》中說：「桑葚采紫者為第一，紅者次之，青者則不可用。」
6、 桑葚在加工過程中應注意兩點：一是不可接觸鐵器，如熬桑葚膏時忌用鐵器；二是若欲曝干收儲，須先蒸熟，既易干，又便久存。
【別名】桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹、葚、桑實等。
【食性】性寒味甘，歸肝、腎經。
【功效】補益肝腎、滋陰養血、烏髮明目、潤腸通便。
【食用價值】
1、 防止血管硬化
桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸、硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、 健胃助消化
桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
3、 美顏抗衰老
桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用。
4、 明目作用
常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。並能延緩衰老，是中老年人健體的佳果與良藥。
5、防癌抗癌
桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。
6、其他作用
此外，桑椹具有免疫促進作用。對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用。
【食用宜忌】
[宜]
適宜肝腎陰血不足之人，諸如腰酸、頭暈、耳鳴、耳聾、神經衰弱失眠，以及少年白髮者食用產後血虛便秘，病後體虛便秘，老人腸燥便秘，體弱之人習慣性便秘者食用。
[忌]
糖尿病人以及平素大便溏薄，脾虛腹瀉者忌食。
【飲食注意】
1、 不可過量食用。因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
2、 少年兒童不宜多吃桑葚。因為桑葚內含有較多的鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
3、 桑葚有通便作用。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。
4、 桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。
5、 未成熟的桑葚不能吃。 《本草新編》中說：「桑葚采紫者為第一，紅者次之，青者則不可用。」
6、 桑葚在加工過程中應注意兩點：一是不可接觸鐵器，如熬桑葚膏時忌用鐵器；二是若欲曝干收儲，須先蒸熟，既易干，又便久存。
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